a table - Doris & Roland Kalberer im Weingut Gantenbein/Fläsch

Kennengelernt habe ich die Kochkunst von Roland Kalberer im Rahmen einer Gantenbein Pinot Noir Probe. Das à table ist kein Restaurant im eigentlichen Sinn, sondern eine Art Genusskombination. Die Kombi besteht aus den architektonisch modernen Räumlichkeiten des Weingutes Gantenbein, den Kochkünsten von Roland Kalberer & dem perfekten Service seiner Frau Doris. Man kann das komplett für seinen ganz privaten Schlemmerabend (bis zu 24 Personen) anmieten. Neben dem Gastraum steht auch noch eine gemütliche Lounge zur Verfügung.

Aber jetzt zum Essen. Genial! Es gab als Vorspeisen Marinierte Poularde auf Aprikosenchutney / Gepfefferter Lardo mit Vanillepolenta / Peperonisüppli mit Ananassorbet. Dann ein Saibling mit Scampi / Wintergemüse, auf den der grandiose St.Peterfisch mit Jaipurcurry folgte. Entenleber Royale mit Perigord Trüffel, Geschmortes vom Rind im Gewürzjus. Es hat wirklich alles gestimmt, sehr fein & gefühlvoll abgeschmeckt. Beim lesen des nächsten Ganges dachte ich: „Oha, ob das gut geht, Käse-Kartoffelstock mit Himbeersirup". Jawohl mit Himbeersirup, es war eine sehr eigene aber himmlische Geschmackskreation. Kam nicht bei allen an, bei mir umso mehr. Das erfrischende Apfeldessert war zusammen mit den nachfolgenden kleinen Süssigkeiten der krönende Abschluss. Alle Weine waren von Martha & Daniel Gantenbein, ich meine aber gehört zu haben, dass dies kein "Zwang" ist.
Was man feiert oder Warum, egal, wenn es mit Stil in einer ungewöhnlichen aber umso stilvolleren Umgebung sein soll - dann ist das Paket aus Weingut Gantenbein - Doris & Roland Kalberer eine perfekte Wahl.

Grandioses Essen, Weine nach eigener Auswahl. Reservation: a-table@bluewin.ch